LES PRODUITS DE LA MER - edu.upmc.fr
2008-10-13 · • De la capture àla transformation il est nécessaire de maintenir ces produits àune température oscillant entre 0°c et 2°c, empêchant la rupture de la chaine du froid. • La pêche est mise sous glace (0°) ou congelé (‐18°) • Le mareyage • Transport dans des camions frigorifiques
